農場HACCP的基本資訊
食品安全是最基本的要求。有鑑於過去由於致病性大腸桿菌O-157引起的集體食物中毒，以及BSE狂牛病等威脅食品安全的事故和事件的經驗，現在為了確保食品安全，在農場、食品工廠、物流，以致於消費者餐桌的每個環節，都必需在始終如一的衛生管理觀念下進行。農場 HACCP是一種有效的系統，透過嚴格控管農場的生產過程，確保畜產品作為食品原料的安全性。
HACCP 是從太空食品開始發展的
首先，關於HACCP，它是農場HACCP的基礎。
HACCP是一種食品安全的管理方法，最早是由美國NASA在1960年代的阿波羅計畫中發明的。上到太空去後，如果發生食物中毒，或是食物變質而沒有足夠的食物可吃，將造成莫大麻煩，因此有必要製作安全又確實的食品。這種方法現在已獲得國際認可，並已在全球食品製造領域普遍採用。
HACCP 管理從原料到產品的整體製造過程
HACCP是Hazard（危害）、Analysis（分析）、Critical（重要）、Control（管理）、Point（點）首個字母的縮寫。這是一種保障食品安全性的衛生管理系統，透過判斷、書寫、執行並記錄原料和材料，還有整體食品製造過程中的危害，針對上述狀況評估管理方式，來避免風險。
例如，在食品工廠生產加工肉製品時，作為原料的生肉可能含有細菌（危害）。另一方面，眾所周知，如果用一定以上的溫度持續加熱一定時間，細菌肯定會死亡。因此，加熱的過程就是一個重要的控制點（重要管理點）。
如果能夠確定足以充分加熱的肉品尺寸，以及加熱溫度和時間，並予以執行，使肉品能準確無誤地徹底加熱，那麼即使肉品附著細菌，也能將其消滅。並且，藉由記錄、儲存溫度和時間，日後更能持續驗證。
農場HACCP將 HACCP的概念融入農場
農場HACCP藉由將食品製造過程中的HACCP概念融入到農場，飼養牲畜以供應肉類，並且生產雞蛋和牛奶等畜產品的過程，確保所生產之畜產品的安全性。這種方式雖不像作為密閉空間的食品工廠那樣嚴謹，但在徹底管理所有流程和作業的想法上，則是一致的。
農場HACCP 旨在藉由第三方認證和持續自檢來提昇管理品質
生產作為食品之畜產品的農場，努力進行各種管理，以生產安全的農產品。其中，農場HACCP的理念為基礎來實施管理，尤其能夠確保農場所有流程的安全，例如飼料和飲用水等材料、飼養牲畜的環境，還有所生產之畜產品的處理等。這種方式可以透過認證機構（第三方）的客觀審查來獲得認證。
要獲得認證，必須由認證機構的評審委員會根據審核員的文件和現場審查，以及審查報告進行審議，來判斷是否合適。
重要的是，不是一旦獲得認證就結束，而是農場本身要持續計劃、運營、驗證和改善，更加努力，並在3年有效期間內考核運作狀況。這種方式必須經過維護檢查確認和續展更新檢查，來進行持續、牢固的管理。
請參閱此處，以了解認證標準。
農場HACCP認證農場正在增加
平成24（2012）年度認證制度開始實施時，認證農場數量為18家，到令和3（2021）年度已增加到400多家。家畜種類繁多，有乳牛、肉牛、豬、蛋雞、肉雞等，其中豬、肉牛、蛋雞的比例很高。
農場 HACCP 有認證標章
認證農場可以在農場標章和網頁上顯示農場 HACCP 認證標章。
此外，從平成30（2018）年7月起，只要經由必要的程序，就可以在畜產品貼上認證標章，在零售商店等展售地點，標示產品是在農場HACC認證農場所生產的畜產品。在令和3年（2021）年底，有30個農場生產的畜產品上貼有認證標章。
有關在畜產品上貼有認證標章的認證農場資訊，請參閱此處。（前往認證標章核可農場資訊網頁）
（認證標章、附有認證標章畜產品的照片）